麻婆豆腐丼

 

材料

ご飯・・・1膳

[麻婆豆腐]

ラード・・・小さじ1

小ネギ・・・20g

刻み生姜・・・少々

刻みニンニク・・・1片

鷹の爪・・・1本

絹ごし豆腐・・・1丁

挽肉・・・100g

[調味料]

料理酒・・・大さじ2

醤油・・・大さじ1

鶏ガラ・・・大さじ1/2

豆板醤・・・小さじ1

赤味噌・・・大さじ1

オイスターソース・・・小さじ1

水・・・150ml

とろみ名人・・・適量(最後に入れる)

ごま油・・・大さじ1(最後に入れる)

[トッピング]

小ネギ・・・適量

山椒・・・適量

ラー油・・・適量

チリペッパー・・・適量

手順

1.フライパンを火にかけ、ラード少々

2.刻みニンニク・生姜を炒め香りを出す

3.鷹の爪・小ネギ・挽肉を炒め塩胡椒少々

4.調味料で味付け

5.絹豆腐を加えて一煮立ち

6.水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油を加える

7.ご飯を盛り麻婆豆腐をかける

8.小ネギを散らし山椒をかける

9.ラー油をかけて完成!!

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