おうちでお店の味!!二郎系ラーメン 251017

材料

[スープ]3杯分作り置き

豚バラブロック・・・300g

生姜・・・1片

ニンニク・・・3片

醤油・・・大さじ3

みりん・・・大さじ2

ほんだし・・・小さじ2

旨味調味料・・・小さじ２

塩麹・・・大さじ１

ネギの端・・・適量

水・・・900ml

[ラーメン]

スープ・・・300ml

豆板醤・・・小さじ1/2

醤油・・・少々

塩・・・少々

ラード・・・小さじ1/2

脂(背脂風）・・・適量

太麺・・・1玉

[トッピング]

キャベツ・・・60g

モヤシ・・・1袋

顆粒鶏ガラ・・・小さじ1

脂・・・適量

ニンニク・・適量

唐辛子・・・1/2本

胡椒・・・少々

手順

[スープ]3杯分

1.豚バラブロックを3つにカット。

2.脂部分を切り離し3等分に分ける

3.生姜をカット、ニンニクをつぶし鍋に入れる

4.スープ用調味、水を加える

5.電気圧力鍋で角煮コースで調理

6.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして浮いた脂を冷凍保存

7.2食分のチャーシュー＆スープもそれぞれタッパーに移し冷凍保存

[ラーメン]

1.スープを温める

2.キャベツをカット

3.野菜に顆粒鶏ガラをかけレンチン(500W)2分

4. 豆板醤、醤油、塩で味を調整

5.ラード、脂を加え麺を表記時間茹でる

6.脂を取り出し箸で砕いておく

7.丼にラーメン、スープ、トッピングを盛り付ける

8.完成

メモ

冷凍保存したスープで気軽に二郎系ラーメンが楽しめます

脂、ラードも冷凍保存しておき、他の料理にも流用します

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以前の二郎系ラーメン

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