自家製サラミ

テーマ

ラップでお手軽!!自家製サラミ!!無添加!!

材料

• 合挽肉・・・300g(半分はソーセージに使用）
• ピンク岩塩・・・6g(2%)
• 砂糖・・・6g(2%)
• 胡椒・・・6粒
• ニンニク・・・小さじ1/2
• 氷・・・2個

調理手順

1. ミルカップに岩塩・砂糖・胡椒を入れて撹拌
2. ボールに合挽肉と香辛料を加えニンニクを入れマゼマゼ
3. 氷2個をミルカップで砕き肉ダネ1/2を加えて撹拌
4. ボールで全てをマゼマゼし半分に分ける
5. 巻きすにラップを広げ肉ダネの1/4を棒状に成形
6. 巻きすで圧迫ラップの両端を閉じる(もう1本作る)
7. 冷蔵庫で2日寝かせる
8. コンベクションオーブン(80℃)温風で90分低温調理
9. キッチンペーパーで水分を拭き取る
10. コンベクションオーブン(60℃)温風120分乾燥
11. 完成!!

感想・メモ

    パプリカ粉を混ぜるともっとサラミっぽい色になったかも・・

    今度このサラミを使ったピザ作りまーす^_−☆

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