簡単自家製フォカッチャ

材料

強力粉・・・250g
水・・・220ml(内20お湯）
オリーブオイル・・・15g(大さじ1)
塩・・・4g（小さじ2/3)
砂糖・・・２g（小さじ1/2）
イースト・・・2g(小さじ1/2弱）
自家製酵母・・・大さじ1

調理手順

1. 強力粉をボールに入れる
2. 砂糖、イースト、酵母を混ぜる
3. ぬるま湯を加えて混ぜる
4. オリーブオイル、塩を軽く混ぜる
5. 20分一次発酵、パンチを経て3回繰り返す
6. 2回目のパンチ後、プレートに油を塗り空焚きしておく
7. プレートに生地を入れ、約2倍の大きさになるまで1時間程度放置
8. 指にオイルを塗り穴をあけ、オリーブオイル・ガーリックパウダー・ローズマリーを散らす
9. 軽く霧吹きして、オーブン180℃で30分焼く
10. 完成